涵江东郊有个村,叫卓坡村,村民世代以种植蔬菜为生,特别是“卓坡韭菜”久负盛名,据说二百多年前还曾名闻皇宫之中。

 相传清朝时,乾隆皇帝七下江南,曾到过涵江。那一次,乾隆只带几个随从,微服来到涵江,在驿道边的小店内吃完稀粥,天已昏暗,就住在“龙津社”内。第二天早饭,又是稀粥,可他们游玩到中午时分,来到小店见午饭又是稀粥。乾隆不觉眉头一皱,心想: 来涵不觉已有数日,眼见餐餐稀粥,很不习惯,有点吃腻了,想换换口味。就问:“店家,会包饺子吗?”店主听了哑呆呆。不用说包饺子,连听都未听说过,于是就摇了摇头。乾隆又问:“别的店有饺子吗? ”整个涵江都没有,乾隆听了觉得稀奇,就叫随从向店家要了面粉准备自己动手包饺子。包饺子要用韭菜作馅,可小店里没有韭菜,乾隆问：“附近有没有韭菜? ”店主答道:“有,卓坡韭菜最好吃,出名已经数百年了。”乾隆听了高兴说:“好,不借代价快去买来。”

 店主急急往卓坡买来韭菜,乾隆发现韭菜叶上有黄锈,用手一摸,黄锈突然消失。随从们就开始泡面粉、作馅、包饺子、煮饺子,店主就偷偷把各道工艺记在心里。乾隆等人吃的津津有味,对卓坡韭菜赞不绝口,据说回京后,在皇宫中每当吃饺子时,乾隆就提起“卓坡韭菜”。

 再说店主根据偷学来的包饺子工艺,包出饺子,觉得好吃,经过多次试验,饺子越来越好吃,不久就把稀饭店开成饺子店,从此涵江才有了饺子。要包饺子,就用“卓坡韮菜”才好吃,因为卓坡韭菜”叶肥色浓,清脆香嫩。特别是韭菜叶,经乾隆君用手摸过,因此不长黄锈,适口性特好。（刘金林）