涵江煎包素来远近闻名，以“皮薄馅美，汁多味美”为特色，让人欲罢不能。一条街上有时集聚几家煎包店，生意异常火爆。

煎包是汉族特色小吃，流传在全国各地。追本溯源，煎包就是从包子发展而来的。据考证，包子距今已有1800多年的历史，相传是诸葛亮南征孟获时发明的。当年，诸葛亮率领大军渡过泸水时，遇到邪神作祟，按习俗要以头颅祭神。

诸葛亮认为这个习俗太野蛮，就命人用羊肉和猪肉剁碎后做成馅，外面裹上面做成人头的形状，称为“蛮头”，代替人头当做祭品。此举得到神灵的庇护，诸葛亮七擒孟获安定了大西南。从此，诸葛亮发明的“蛮头”自军中流传到民间，深受各地百姓的喜爱。

随着时间的推移，“蛮头”逐渐雅称为“馒头”，后来分化为无馅的“馒头”和有馅的“包子”，成了街头美味小吃。“包子”名称最早见于宋代，《燕翼诒谋录》记载：“仁宗诞日，赐群臣包子”，《爱竹淡谈薮》、《笼饼》、《清异录》、《都城纪胜》中也都有对于“包子”的记载。

十里不同风，百里不同俗。由于包子的可塑性很强，不同的地域特产、不同的生活习惯，演化出品种繁多的包子，地域特色十分明显。

涵江煎包用料讲究，馅料含包菜、冬粉和五花肉等，加入盐、味精、酱油和蒜头拌均匀腌制。采用双面煎，火候把握得非常准确，才能做出地道的味道。

如今，涵江煎包店非常普遍，但似乎总吃不出记忆中那种正宗的味道。